Geschichte und Tradition des Pa amb Oli, der authentische Geschmack der mallorquinischen Küche
Pa amb oli: das typische Gericht Mallorcas, perfekt für eine Pause unterwegs mit dem Motorrad
Wörtlich bedeutet „pa amb oli“ Brot mit Öl und ist für Mallorca eines der repräsentativsten und typischsten Gerichte seiner Kultur sowie die ideale Wahl für eine Pause während einer Tour auf einer unserer Ducatis.
Wir können es als authentische Alternative zum eher „kommerziellen“ Hamburger bezeichnen, der jedoch nicht weniger schmackhaft und köstlich ist.
Die erste historische Erwähnung des Pa amb oli findet sich im 17. Jahrhundert in dem Text „Modo de cuynar a la mallorquina” des mallorquinischen Mönchs Jaime Josep Bernat Martí i Oliver. Eine Scheibe Brot, Öl und sonst nichts, das war ursprünglich das Pa amb oli, das im Laufe der Jahrhunderte eine Entwicklung durchlaufen hat, bis es sogar zu einem Gourmetgericht wurde, das in vielen Restaurants serviert wird.
Früher war es der typische „Snack” der Bauern, die auf den Feldern arbeiteten und aus offensichtlichen Gründen eine praktische, aber dennoch energiereiche und sättigende Mahlzeit benötigten, die vor allem aus den Produkten der Region zubereitet wurde.
Das Brot wurde einmal pro Woche gebacken und war oft hart. Das Öl, das auf Mallorca seit jeher ein typisches Produkt und gleichzeitig ein Handelsgut war, wurde auf die Brotscheibe gegeben und verlieh ihr die verlorene Weichheit.
Erst später hat sich das Pa amb oli weiterentwickelt: Die mit Öl beträufelte Brotscheibe wird mit einer besonderen Tomatensorte, der „Tomate Ramallet”, eingerieben und mit weiteren Zutaten wie Mahones-Käse, Jamón, Sobrassada, Trampò (eine Mischung aus klein geschnittenem rohem Gemüse), Sardellen usw. und allem, was die Vorratskammern der einzelnen Haushalte zu bieten haben, belegt.
Pa amb oli ist also viel mehr als nur ein einfaches Gericht, es ist ein wahres Konzentrat an Geschichte, das Sie in vielen Bars und Restaurants der Insel genießen können.
Wenn Sie es selbst zubereiten möchten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Bauernbrot (Moreno oder Weißbrot) ohne Salz
Hochwertiges natives Olivenöl extra
Tomaten der Sorte „Ramallet”, die auf die Brotoberfläche gerieben werden
Salz
Weitere Zutaten wie Mahones-Käse, Jamón Serrano, Sobrassada, Thunfisch, Sardellen oder andere Wurstwaren.
PA AMB OLI: perfekt, um dein "Ducati Experience in Mallorca" noch geschmackvoller zu machen.
